根据就餐人数符合选定机器

参考下列计算方法:

框/小时-标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数与餐具的大小有关系，习惯上平均的换算关系为每框18碟，碟/小时-10寸盘(250mm直径)每框可以放18个，而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个。如:200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个,6寸盘5400个

综合考虑成本

购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势，减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工資福利的支出，清洗剂的使用成本能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果故障后的零件，维修成本和其他的相关费用。

使用餐具的种类选定

锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用"传送带+烘干机式洗碗机'比较好，而且少了装框的麻烦。

根据不同的外在条件选择

水--进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水

电--按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一致。

蒸汽-考虑到是否有足够的蒸汽量和锅炉的状况

时间--洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快