酒店、火锅店、餐厅的用餐人群多，餐具偏油腻，选择的自动洗碗机需要清洁度高、消毒力强的洗碗机，才能餐具的干净卫生。

一般来说，酒店等空间比较大，每天使用的餐具量多，选择的自动洗碗机一定要容量足够大，可以一次性清洗几百或几千的餐具。具体大小，可以根据酒店空间和日常用餐人数进行选择。

作为酒店、火锅店、餐厅的经营者，成本是需要考虑的重要环节。选择的自动洗碗机以功率小、耗水量少、洗涤容量大的洗碗机会更加经济实惠。